57 replies to this topic

[arq]

Advertisements

และสำหรับนักเรียนที่อยู่ต่างเมืองต่างถิ่น เครื่องแกงนี่ หาอะไรไม่ได้ก็ลองประยุกต์ๆเอานะเจ้าคะ ไม่มีก็ไม่ต้อง หรือหาอะไรได้ก็ลองใส่ดูเจ้าค่ะ เอาสะดวกเข้าว่า อย่างแย่จริงๆ เอาเครื่องแกงส้มกึ่งสำเร็จรูปมา ใส่หอมกระเทียมเพิ่ม ใส่ตะไคร้เพิ่ม ปั่นๆเข้าไปก็พอแก้ขัดได้แล้วละเจ้าค่ะ เพื่อนของยายเป็นคนเขมร เขาเอาโลโบมาผัดน้ำพริกคล้ายๆแบบนี้ แต่ไม่ใส่มะเขือเทศ ใส่ขมิ้นผงแทน ก็ออกมาหอมอร่อยตามสูตรของเขาเจ้าค่ะ หรือใครชอบมะเขือเยอะๆ จะใส่มากกว่านี้ก็ได้ จะลองทำด้วยโปรตีนเกษตรเป็นมังสวิรัติก็เข้าทีดีเจ้าค่ะ ใครอยากทำอะไรก็ทำ ตามใจปากคนกินเลยนะเจ้าคะ

เอาละ ขอให้เจริญอาหารนะเจ้าคะ สำหรับวันนี้ ยายแช่ม คัลลินารี่ เราง่ายสำหรับคุณ ขอลาไปก่อนเจ้าค่ะ สวัสดีค่ะ

[frodo]

ต้มไข่ต้มได้น่ากินมาก เป็นยางมะตูมน่ากินจัง อิอิ

[e a k a h a n]

น่ากินมากเลยอ่ะคับพี่อาร์ค ไม่ใช่พี่อาร์คนะคับ แต่เป็นน้ำพริก คริๆๆๆ

เด๋วว่างๆจะเปลี่ยนจากหมูเป็นไก่แล้วทำกินดูดีก่าคับ

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารนะคับครูกุ๊ก อาริณปลื้มมากเลยอะค่ะ 5555555

[Himmanista]

ไข่ต้มน่าทานคับ
เห็นภาพตอนผัด เหมือนได้กลิ่นโชยออกมาเลย
ขอบคุณสำหรับสูตรคับ

[ann_vareewan]

เปิดร้านอาหารเสียเลยดีไหมคะ คุณอาร์ค
น่าจะประสบผลสำเร็จนะ
รับรองสมาชิกเว็ปเราไปอุดหนุนกันเพียบ

[SS.]

ส่วนผสมดูหลากหลายดีทำไม่ยาก แต่หลังจากเสร็จแล้วทำไมสีไม่เหมือนน้ำพริกอ่องร้านดำรงค์ที่ตลาดวโรรสเลย

ทานกับข้าวตังน่าจะได้นะ ว่ามั๊ย

ขอบคุณครับ

[song55]

น่ากินมากๆเลยอ่ะครับ แต่ว่าขี้เกียจทำอ่ะ ไปกินฝีมือยายแช่มได้ป่าว อิอิ ว่าแต่เก่งทั้งยายทั้งหลานแบบนี้ มิน่าเล่า สามีถึงรักถึงหลงเป็นหนักหนา มิยอมทิ้ง อิจฉาเจงๆ

[MybOy]

เมนูโปรดคุณพ่อเลยครับ ไว้ว่าง ๆ ต้องลองทำให้ท่านชิมซะหน่อยละ แหะ ๆ

[PiE-MoO-PeE]

สูตรนี้ถ้าจะให้อร่อยเหมือนที่ยายแช่มทำ นู๋หมูพีต้องนุ่งโจงกระเบนด้วยมั้ยอ่ะค่ะพี่อาร์ค จะได้เตรียมตัวหาผ้าผ่อนมานุ่งก่อน เพราะคงต้องใช้ผ้าหลายเมตรอยู่

ทำไมมันดูไม่ขลุกขลิกเลยอ่ะค่ะพี่อาร์ค หรือว่ายายแช่มชอบแบบแห้ง ๆ แต่นู๋หมูพีชอบแบบมัน ๆ มีน้ำขลุกขลิกอ่ะค่ะ

[ninoknan]

ยายแช่มมาแว้วววววววววววววววววววววว.......

บอกได้สั้นๆ คำเดียวว่า[/]

[b]

......หิว........

[jackie_v]

น่ากินจังเลยครับ....น่าจะอร่อยด้วยนะนี้
แต่ที่แรง...คงจะเป็นยายแช่มนี้กระมัง
ขอบคุณมากครับ

[luie]

อยากบอกว่า นี่เป็นของโปรดเลย จะลองทำทานพรุ่งนี้เลย ขอบคุณครับ

[TG992]

น้ำพริกอ่อง กินกับข้าวสวยร้อนๆและไข่ต้ม อร่อยอย่าบอกใครเชียว ^^

น้ำพี่อาร์คน่ากินมากๆครับ เห็นแล้วหิวเลยทีเดียวเชียว

[ponpon]

คิดถึงน้ำพริกอ่อง ไม่ได้กินนานแล้วววว

[gLiTTeRbOi]

ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับสูตร น่าทานมากๆเรย หิวๆ

[arq]

ส่วนผสมดูหลากหลายดีทำไม่ยาก แต่หลังจากเสร็จแล้วทำไมสีไม่เหมือนน้ำพริกอ่องร้านดำรงค์ที่ตลาดวโรรสเลย

ทานกับข้าวตังน่าจะได้นะ ว่ามั๊ย

ขอบคุณครับ

สูตรนี้ถ้าจะให้อร่อยเหมือนที่ยายแช่มทำ นู๋หมูพีต้องนุ่งโจงกระเบนด้วยมั้ยอ่ะค่ะพี่อาร์ค จะได้เตรียมตัวหาผ้าผ่อนมานุ่งก่อน เพราะคงต้องใช้ผ้าหลายเมตรอยู่

ทำไมมันดูไม่ขลุกขลิกเลยอ่ะค่ะพี่อาร์ค หรือว่ายายแช่มชอบแบบแห้ง ๆ แต่นู๋หมูพีชอบแบบมัน ๆ มีน้ำขลุกขลิกอ่ะค่ะ

ขออนุญาตตอบคำถามก่อน ถามเจ้าของสูตรตัวจริงๆไว้แล้ว เดี๋ยวลืมครับ

จริงๆ เจ้าของสูตรและคนอนุเคราะห์สาธิตรีวิวนี้คือคุณแม่ของผมครับ ท่านจะเป็นคนไม่ทานมัน แต่ร้านดำรงค์นั่นจะออกมันมากไปนิด ก็แล้วแต่สูตรครับ มันมีวิธีทำได้หลายแบบมาก ที่คุณแม่ทำนี้คือสูตรของทางลำพูน แถบๆอำเภอป่าซาง จะทำให้มีรสจัดน้อยกว่าทางเชียงใหม่ เหตุเพราะแคบหมูของทางป่่าซางจะมีรสชาติในตัวมากกว่าของเชียงใหม่ กล่าวคือ ตอนที่ทำแคบหมู เขาจะหมักเนื้อหมูกับซีอิ๊วและเครื่องเทศก่อนนำไปตากและทอด น้ำพริกที่เป็นของทานคู่กันจึงมีรสออ่นลงนิดหน่อย


แต่ถ้าอยากได้สูตรแบบร้านดำรงค์ ที่พี่ SS กับน้องหมูพีถามมานั่น ก็ดัดแปลงได้ครับ เพิ่มปริมาณน้ำพริกให้เป็นช้อนพูนแทนช้อนปาด เพิ่มน้ำมันให้็เป็นครึ่งถ้วยตวง จากนั้นก็เอาน้ำพริกลงผัดกับน้ำมันให้หอมดี แล้วค่อยเอาหมูใส่ (เปลี่ยนจากเดิมที่เอาหมูผัดกับน้ำมันแล้วค่อยคลุกน้ำพริกนะครับ เพื่อให้น้ำมันกับน้ำพริกกลายเป็นเหมือนน้ำพริกเผาลอยหน้าอยู่) หมูก็ให้ติดมันสักหน่อยนะครับ เพิ่มมะเขือเทศมากขึ้นอีกนิดตามใจชอบ ก็จะได้แบบที่มีน้ำพริกเผาขลุกขลิกอยู่เล็กน้อยแล้วครับ

ถ้าอยากได้เหมือนร้านเขาเพะๆ ลองลดปริมาณหมูลงอีกครับ เพราะเขาทำขายเป็นอุตสาหกรรม ใส่หมูมากไม่ได้ มันแพง แต่ผมว่ามันอร่อยที่เนื้อหมูนะครับ

[Nutting~Zaa]

อยากได้เข้าสวยร้อนๆมาทานกับน้ำพริกยายแช่มจังครับ

[doamSilver]

กลืนน้ำลาย เอื้อก

[peep_bmw]

ที่เห็นในรีวิวนี้จะคนละสูตรกับที่บ้านผมชอบครับ ของที่บ้านจะออกแฉะๆ และไม่ใส่ผักเขียวๆ เคยทานครั้งแรกสมัยตอนเป็นเด็กประถม มันมาในอาหารถาด พอจบมาก็หาทานที่ไหนแบบนั้นไม่ได้อีกเลย ไปทานเชียงใหม่เจ้าไหนที่เค้าว่าอร่อย ทานแล้วมันก็ไม่ใกล้เคียงเลย ออกเปรี้ยวๆเผ็ดๆ บอกไม่ถูกครับ

จนมาได้คุณป้าผมสอนให้พี่เลี้ยงทำ โอ้โห...ไม่น่าเชื่อว่าเหมือนเด๊ะๆ ไว้ถ้าวันหลังมีโอกาสจะถ่ายรูปมาให้ชมกันนะครับ เผื่อเป็นสูตรทางเลือก ไม่ได้ว่าของคุณยายแช่มไม่ดี ไม่อร่อย แต่แค่ชอบไม่เหมือนกัน แตกต่างแต่ไม่แตกแยก 555

ขอบคุณมากครับ

[Hibino4520]

น้ำพริกอ่อง กินกับข้าวสวยร้อนๆและไข่ต้ม อร่อยอย่าบอกใครเชียว ^^

น้ำพี่อาร์คน่ากินมากๆครับ เห็นแล้วหิวเลยทีเดียวเชียว

น้าเปี๊ยก... อยากลองกิน แบบ อร่อยจริงจัง ในม.เรา น้าต้องข้ามไป กินที่ตึกพินิตฯ คณะนิติศาสตร์ นะครับ น้า ...

หรือไม่ก็ ใต้ตึกมหิตฯ คณะบัญชี+เศรษฐศาสตร์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ อะ ร้านนั้น มี ข้าวน้ำพริกอ่องไข่ต้ม ขายอยู่ แต่ไม่ค่อยถูกปาก หลานเต้ เท่าไหร่นัก ครับ


ประโยคสุดท้าย อึ้งได้อีกนะ ... น้ำอะไรของพี่อาร์ค น่ากินหรอน้าเปี๊ยก ... คริๆๆๆ