57 replies to this topic

[arq]

Advertisements

Arq : สวัสดีคร้าบเพื่อนๆ วันนี้นายอาร์คมาขยายสูตรน้ำพริกอ่องอร่อยๆ ที่กินง่ายทำงาย ประยุกต์ได้มาให้ลองซ้อมมือกันนะครับ โดยมีครูใหญ่โรงเรียน”แช่มช้อยการเรือน”มาเป็นแขกรับเชิญร่วมเติมความฮาด้วยอีกคนนึงนะครับ

ยายแช่ม – สวีดัดค่า หลานๆที่รักทุกๆคน วันนี้เราจะมาทำน้ำพริกอ่องกันนะเจ้าคะ ไหน… ได้ยินเสียงแว่วๆ ผู้ใดบ่นว่ายากนะ? โอ้ว โนวววววเจ้าค่ะ โนวววววว สูตรนี้ยายดัดจริตมาสารพัด ให้ตรงสโลแกน “การครัว(และตัว)ยายแช่ม..… ง่ายมากสำหรับคุณ” เจ้าค่ะ…. ไม่ย้ากกกก ไม่ยาก

เอาละ มาเริ่มกันที่เครื่องปรุงเจ้าค่ะ เอากระดานชนวนกับดินสอหินขึ้นมาหรือยังเจ้าคะ… พร้อมแล้วนะ เอ้าจดค่ะจด…..

น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ จะซื้อมาจากตลาดหรือใช้เครื่องแกงโลโบตามห้างก็ได้เจ้าค่ะ
ข่า 1 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น
หัวหอม 4 หัว
กระเทียม 2 หัว
รากผักชี 2 ราก
ต้นหอม 2 ต้น หั่นฝอย
ผักชี 2 ต้น หั่นฝอย
มะเขือเทศสีดา 15 ลูก หั่นสี่ส่วนตามยาว
กะปิ 1 ชั้นโต๊ะ
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ 2 ขีด
ธูป 9 ดอก
เทียน 2 เล่ม

เท่านี้ก็ครบแล้วเจ้าค่ะ …. ขา… หลานอาร์คสงสัยอะไรเหรอลูก ดึงโจงกระเบนยายเหย็งๆ เดี๋ยวโจงยายหลุดจะลำบากนะลูกเอ๊ย…

Arq : ยาย…… ไอ้สองรายการสุดท้ายน่ะ แน่ใจแล้วเหรอว่าไม่ได้เลื่อนเปื้อนพูดไปเรื่อย

ยายแช่ม : ไม่ได้เลือนเปื้อนย่ะ เราเป็นศิษย์มีครู ก่อนเข้าครัวก็ต้องครอบครูก่อนสิยะ ไอ้เจ้านี่นี่ … เอ้า… ไปติดเตาอั้งโล่เตรียมไว้…. กระพือไฟโหมๆแรงๆนะ…. ส่วนนักเรียนที่เหลือ นุ่งโจงห่มจีบให้เรียบร้อย จุดธูปแล้วว่าคาถาบูชาครูเลยเจ้าค่ะ…..

[arq]

ยายแช่ม : ไหว้ครูเสร็จแล้วก็เริ่มกันเลยนะเจ้าคะ ปอกหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี ทุกอย่างโยนใส่เครื่องปั่นเจ้าค่ะ เจ้าอาร์ค เครื่องปั่น เครื่องปั่น…. ให้ไว

Arq: ไม่มีอ่ะยาย ใครจะไปรู้ว่าโรงเรียนการเรือนเค้าใช้เครื่องปั่นเบลนเดอร์กันด้วย

ยายแช่ม : ใช้สิยะ ไม่ใช่โรงเรียนการเรือนโบราณสักหน่อย… ยายจดเทรดมาร์คไว้ชื่อ “ยายแช่มคัลลินารี” แข่งกับกอร์ดอนเบลอไว้แล้วย่ะ สาวๆสมัยนี้จะให้เขาไปกำสากกะเบือได้ยังไง เล็บอคริลิคหักหมด ไอ้เจ้านี่ งั้นแกน่ะแหละ ตำไป… ตำแรงๆ ถี่ๆนะ ไม่งั้นผัวทิ้ง ยายจะสมน้ำหน้าให้…..


Arq: ผิดที่ตรูใช่ม้ายยยย ลำบากตูอีก…..

Attached Thumbnails

• 

[arq]

ยายแช่ม : พอเครื่องหอมเริ่มแหลกแล้ว ก็ใส่กะปิ คลุกให้ทั่วเจ้าค่ะ

Attached Thumbnails

• 

[arq]

ยายแช่ม : จากนั้น ก็ใส่น้ำพริกแกงส้มเจ้าค่ะ อย่าใส่น้ำพริกแกงก่อนหอมกระเทียมแหลกนะเจ้าคะ มันจะกระเด็นเข้าตา น้ำตาไหลเป็นเผาเต่า อย่ามาหาว่ายายไม่เตือน

Attached Thumbnails

• 

[arq]

ยายแช่ม : จากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

แล้วก็เอามะเขือเทศสีดาที่หั่นไว้ ลงในครก

Attached Thumbnails

• 

[arq]

บดให้พอน่วมๆ ย้ำ… พอน่วมๆนะเจ้าคะ ไม่ต้องแหลกเป็นน้ำมะเขือเทศ เราจะทำน้ำพริกอ่อง ไม่ได้ทำ มาการิต้า

Attached Thumbnails

• 

[arq]

เอาแค่พอไส้มะเขือเทศหลุดออกจากเปลือกก็พอเจ้าค่ะ เอาแบบนี้ แล้วตักใส่จานไว้

Attached Thumbnails

• 

[arq]

ยายแช่ม : จากนั้น ติดเตาแก๊สตั้งไฟอ่อนๆเจ้าค่ะ เอาน้ำมันพืชลงตั้งพออุ่นๆ

Arq (หูผึ่ง) : ติดเตาอะไรนะยาย พูดอีกทีซิ

ยายแช่ม : เตาแก๊ส….

Arq : อ้าว… แล้วเตาอั้งโล่ที่สั่งให้ติดนี่ล่ะ โหมไฟ กระพือพัดจนเหงื่อท่วมแล้วนะ

ยายแช่ม : ไม่ได้บอกนี่ว่าจะใช้ ให้ติดไฟไว้ให้สวยๆ เป็นพรอพเฉยๆ………

Arq : @#$%^&*!@#$%^&!

Attached Thumbnails

• 

[arq]

ยายแช่ม : พอน้ำมันพืชเริ่มอุ่นเล็กน้อย ก็ใส่หมูสับลงไปเจ้าค่ะ

Attached Thumbnails

• 

[arq]

ยายแช่ม : แล้วก็คนให้ถึงไฟทั่วกัน ผัดท่าสวยๆ พลิกตะหลิวพริ้วๆนะเจ้าคะ คนเขาจะได้นึกว่าเราเก่งเจ้าค่ะ

เคล็ดลับคือ ห้ามโหมไฟแรงนะเจ้าคะ เดี๋ยวไฟลวกมือ มือจะไม่สวย ฝ้าจะขึ้นหน้าด้วย หน้าหมองหมด…. เราทำครัวไทย ไม่ใช่ครัวเจ๊ก จะได้โหมไฟท่วมเป็นผัดผักทอดยอดไฟแดง ครัวไทยต้องไฟอ่อนๆ กลางๆ ละเมียดๆเจ้าค่ะ ที่เจ้าอาร์คมันโหมไฟไว้นั่นคือตัวอย่างที่ผิดมหันต์

Arq : กัดฟันกรอดๆ เอายายลงกะทะผัดไปด้วยดีไหมเนี่ย

Attached Thumbnails

• 

[arq]

ยายแช่ม : พอหมูเริ่มสุกทั่ว สังเกตว่า จะติดกะทะน้อยๆแบบนี้นะเจ้าคะ

และสังเกตอีกอย่างหนึ่งว่า “สังเกต”ไม่มี ”สระอุ” เจ้าค่ะ เขียนผิดกันไปทั้งเว็บแล้ว ระคายตายายจริงๆ

Attached Thumbnails

• 

[arq]

ยายแช่ม : ก็ใส่น้ำพริกลงผัดเข้าด้วยกันเจ้าค่ะ คนให้ทั่วๆ พริ้วๆนะเจ้าคะ พริ้วๆ… อย่าลืม…..เอาแบบนางงามลงครัว..

Attached Thumbnails

• 

[arq]

ยายแช่ม : แล้วก็ใส่มะเขือ ผัดต่อจนมะเขือเทศสุก น้ำพริกเริ่มแห้ง เหลือน้ำแค่พอแฉะๆ ระหว่างนั้นจะคนไป หัดควงตะหลิวไปก็ได้เจ้าค่ะ เน้นท่าสวยๆนะเจ้าคะ สวยๆ…… เราเป็นหญิงมีเสน่ห์ปลายจวัก… ดูน่ารักงดงามในครัวเรือนเจ้าค่ะ …..ฝึกบ่อยๆก็จะได้โปรโมท….ก้าวไปงามในเมือง เป็นหญิงงามเมือง… ว้ายยยยยย… ไม่ใช่แระ……..

Arq : คริ คริ หญิงงามเมือง หญิงงามเมือง ก้ากกกกก…………..

Attached Thumbnails

• 
• 

[arq]

ยายแช่ม (หันไปเขกหัวเจ้าอาร์ค แล้วกลับมาทำต่อ) : เติมน้ำปลา ใส่ต้นหอมผักชีหั่นฝอย แล้วผัดให้เข้ากัน พอผักสลด ชิมดูได้ อยากได้เค็มอีก หวานอีก เปรี้ยวอีก ก็ปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบเจ้าค่ะ

Attached Thumbnails

• 
• 

[arq]

ผัดต่อจนหน้าตาประมาณนี้เจ้าค่ะ ไม่แฉะมาก ไม่แห้งมาก ผักสลด หอมกำลังดี

Attached Thumbnails

• 

[arq]

เสร็จแล้ว ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมแคบหมู ไข่ต้ม ผักสดผักต้ม ลองไปเมียงๆมองๆตามรั้วบ้านนะเจ้าคะผักอะไรงามก็เด็ดๆมาเจ้าค่ะ ผักสวนครัว รั้วกินได้ ภูมิปัญญาไทย อร่อยได้ประหยัดด้วย

Attached Thumbnails

• 

[arq]

น่ากินไหมเจ้าคะ

Attached Thumbnails

• 

[arq]

อ่ะ อำ้ ลองสักคำเจ้าค่ะ

Attached Thumbnails

• 

[arq]

แถมอีกนิด ยายแช่ม คัลลินารี่ มีเซอร์ไพรส์เจ้าค่ะ ใครจะประยุกต์ ทำเป็นออร์เดิร์ฟก็ได้นะเจ้าคะ เสิร์ฟพร้อมข้าวเกรียบ ก็อร่อยเด็ดขาด ฝรั่งชมเปาะมาหลายรายแล้วเจ้าค่ะ คลอเลสเตอรอลน้อยกว่าด้วย

Attached Thumbnails

• 

[arq]

ส่วนเคล็ดลับในการต้มไข่ให้ขาวสวยแบบนื้ ใช้ไข่เป็ด ต้มแปดนาทีเจ้าค่ะ พอครบเวลาปุ้บ รินน้ำทิ้งทันที ใส่น้ำเย็นตามให้ท่วมไข่ปุ้บ รินน้ำเย็นทิ้งทันที แล้วเอาออกจากหม้อได้เลย ไข่ต้มจะขาว น่ารับประทานเจ้าค่ะ

อย่าได้ต้มทิ้งไว้นานนะเจ้าคะ มันจะแข้งเป๊ก วงรอบไข่จะดูดำๆ ไม่น่ากินเจ้าค่ะ

Attached Thumbnails

•