15 replies to this topic

[alohaboyz]

Advertisements

ชะเอิงเงิงเงยยยย กราบสวัสดีพ่อแม่พี่น้องแทบอกแทบใจ

และแทบตักในกรณีคนอ่านเป็นชายหนุ่มวัยรุ่นตอนกลาง

ถึงวัยกลางคนผิวขาวก็ดีิวเข้มก็ได้และหน้าตาดี

น้องก้องกลับมาแล้วขอรับ

หลังจากห่างหายไปนานเพราะภาระกิจมันรัดตัว

ตอนนี้สบโอกาสทุกอย่างเริ่มเข้าที่ก็เริ่มมีเวลาลงครัว

ทำกับข้าวถ่ายรูปมารีวิวให้ทุกท่านได้อ่านขำๆกันอีกแล้ว

และวันนี้ก็ขอนำเสนอเมนูง่ายๆที่เอามาประยุกต์ทำเองได้

นั่นคือข้าวคลุกน้ำพริกกะปินั่นเอง

พร้อมแล้วเดี๋ยวเราไปทำกันเลยขอร้าบบบบ

[alohaboyz]

ในวันนี้น้องก้องจะนำเหนอในรูปแบบจัดเต็มคือเริ่มตั้งแต่
การตำน้ำพริกเลยทีเดียว ใครไม่เคยตำวันนี้เราต้องตำแล้วนะขอรับ
หัดตำเข้าไว้เผื่อจะได้ออกเรือนกันก็คราวนี้ล่ะ
พร้อมแล้วเราไปกันที่เครื่องปรุงกันก่อนนะขอรับ

พริกขี้หนูสวน(ถ้าไม่มีพริกแดงพอแทนได้แต่ไม่หอมเท่านะขอรับ)
กะปิอย่างดี (กะปิค้างปีแบบในเซเว่นไม่แนะนำขอรับมันเค็ม!!!)
มะนาว
กระเทียม
น้ำตาลปี๊ป
กุ้งแห้ง
ไข่ไก่
ข้าวสวย
และเครื่องเคียงอื่นๆเช่นผักลวก สะตอ ปลาทู ตามแต่ปราถนา
(ยกเว้นชายหนุ่มวันขบเผาะแบบมะเขือเอามาเคียงไม่ได้นะขอรับ)

[alohaboyz]

เอาล่ะขอรับเมื่อเตรียมตระของทั้งมวลครบแล้วเราก็จุดธูปเทียน เอ้ย!
ไม่ใช่ขอรับลืมตัวไปนิด เราก็มาเตรียมตำน้ำพริกกันก่อนนะขอรับ
เริ่มต้นอันดับแรกเอากุ้งแห้งมาตำหยาบๆ กุ้งแห้งที่ใช้ควรเป็นกุ้งที่มีเนื้อหนังนิดนึง
ไม่ควรใช้กุ้งเป็นอนาร็อคเซียหรือกุ้งกำลังไดเอ็ทอยู่เพราะมันจะไม่มีเนื้อ (งงมะขอรับ)
หลังจากบรรจงเอากุ้งใส่ตรกแล้วก็โขลกกันให้บ้านสะเทือนไปข้างนึง
โดยหลักการแล้วการตำกุ้งแห้งให้แหลกนั้นเป็นเรื่องไม่ง่ายเท่าไหร่นัก
แต่ไม่ใช่ว่าทำไม่ได้เลย

ทริกง่ายๆแบบเบสิกๆนะขอรับ
เวลาตำอะไรก็แล้วแต่เล็งที่กลางครกเข้าไว้
(เหมือนเล็งเด็กน้อยวัยละอ่อนที่สยามนั่นล่ะขอรับ)
และเวลาลงสากให้ลงแบบมีสติ เล็งที่กลางครกก็ลงที่กลางครก
แต่ละครั้งให้ลงแบบมีน้ำหนักมิใช่สักแต่จะตำจะช้าเร็วแล้วแต่ถนัด
และแรงควรสม่ำเสมอกันมิใช้ตำเปะปะ
ลงข้างครกบ้างกลางครกบ้างหรือไม่ก็ลงข้างครกตลอดเว
ตำก็ไม่แหลกแถมถ้าเป็นครกดินเผาถ้าตำโดนข้างครกบ่อยๆ
หากเผอิญมือหนักเสี่ยงครกแตกได้นะขอรับ
ฉะนั้นจำไว้ให้มั่นลงที่กลางครกเท่านั้น
สมัยโบราณยามชายหนุ่มบ้านไหนหมายตาลูกสาวบ้านใด
หากเค้าอยากรู้ว่าหญิงผู้นั้นเป็นแม่บ้านแม่เรือนที่ดีหรือไม่
เสียงตำน้ำพริกนี่แหล่ะขอรับเป็นเครื่องบอกได้อย่างดีเลยทีเดียว

เอาล่ะนอกเรื่องให้เปลืองบรรทัดไปแล้วเข้าเรื่องต่อ
เมื่อกุ้งแห้งแหลกดีแล้วเราก็ตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อนนะขอรับหลังจากนั้น
ก็บุบพริกและกระเทียมให้เข้ากันก่อนใส่กะปิตามลงไป
แล้วตำจนเป็นเนื้อเดียวกันนะขอรับ

[alohaboyz]

หลังจากส่วนผสมข้างต้นเริ่มเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว
เราก็เทกุ้งแห้งตำเมื่อครู่ลงไปแล้วตำให้ทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง
หลังจากนั้นเราจะเริ่มปรุงรสกันเริ่มที่น้ำตาลปี๊ป
ก้องจะใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปเป็นอันดับแรกแล้วโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกันก่อนเลย
(กะเอาพอประมาณนะขอรับหวานน้อยเติมได้หวานมากแก้ยากนะขอรับ)
หลังจากนั้นก็เติมน้ำร้อนลงไปกะเอาปริมาณพอคลุกคลิก

ต่อจากนั้นค่อยปรุงเปรี้ยวด้วยมะนาว สูตรก้องถ้าอยากให้อร่อยเด็ด
ต้องมีมะนาวสองแบบคือมะนาวเขียว ( เอาไว้เพิ่มกลิ่นหอม)
และมะนาวแก่หลืองเอาไว้ปรุงรสขอรับ
แต่หากมีแค่อยากใดอย่างนึงก็ไม่ผิดแต่อย่างใด
พอเราบีบน้ำเสร็จปุ๊บก็หยิบมีดมาหั่นเนื้อมะนาวที่แล่บๆ
ออกมาเพราะแรงบีบลงไปด้วย เพิ่มความนวลให้รสได้ดีเลยล่ะขอรับ
(มะนาวเวลาบีบไม่ต้องเค้นเอาตายนะขอรับ
มันจะขมปรี๊ดน้ำพริกจะเสียรสเอาได้)
ส่วนรสเค็มให้เอานิ้วไปจุ่ม เอ้ย!! เติมน้ำปลาได้เล็กน้อย
ย้ำว่าเล็กน้อยเท่านั้นพอนะขอรับอย่าหนักมือ
เพราะลำพังกะปิกับกุ้งแห้งก็เค็มอยู่แล้วโดยเฉพาะ
ท่านที่ไม่มีกะปิดีๆ เลยไปฉวยปะปิที่มีขายตามห้างหรือเซเว่นมา
กรุณาชิมก่อนใส่น้ำปลานะขอรับเพราะส่วนมากกะปิพวกนี้
เค็มมากกกกกกกกกก (นับกอไก่เอานะขอรับว่าเค็มขนาดไหน)
เคล็ดลับอีกเล็กน้อย ถ้าอยากให้กะปิหอมฉุยให้เอาไปจี่ไฟอ่อนๆนะขอรับก่อนเอาไปตำ




หลังจากปรุงรสจนสะใจคนกินแล้วก็ตักใส่ถ้วยพักเอาไว้
น้ำพริกสูตรนี้จะข้นเล็กน้อยไม่เหลวแจ๊ะและเหมือนที่ขายกันทั่วไป
จิ้มผักก็แซ่บ คลุกข้าวก็นัวถึงเนื้อขอรับ

(หากจะเอามาคลุกข้าวปรุงรสให้จัดกว่ากินปกตินะขอรับ
เพราะไม่งั้นคลุกข้าวแล้วจะจืดไม่มีรสขอรับ)

[alohaboyz]

ต่อไปเราจะเอามาคลุกข้าวกันนะขอรับ
ก็เพียงแค่เอาข้าวมาใส่กระทะตั้งไฟอ่อนๆไม่ต้องใส่น้ำมัน
หลังจากนั้นเทน้ำพริกลงไปแล้วคลุกให้ทั่ว
ของก้องชอบกินสะตอเลยใส่สะตอลงไปนัวในขั้นตอนนี้เลย
เสร็จแล้วพักไว้นะขอรับ



จากขั้นตอนด้านบนข้าวคลุกน้ำพริกเราก็เสร็จแล้ว
แต่ .....ด้วยความที่น้องก้องมิชอบอะไรง่ายๆ
เลยประดิษฐ์เอาข้าวคลุกน้ำพริกกะปิเอาไปห่อไข่ !!!!
(อะไรที่ชาวบ้านเค้าไม่ทำข้าพเจ้าจะทำขอรับ อิอิ)
การทำไข่ร่อนของก้องสูตรสำเร็จเลยคือ 1 ที่ต่อไข่สองฟอง
ไข่จะหนาพอดีแต่วงได้สวยพอที่จะห่อได้โดยไม่บางเฉียบเหมือนกระดาษเอสี่
สำหรับท่านที่ชอบไข่หนาหน่อยสามฟองก็ได้ไม่ผิดขอรับ
เวลาตีไข่ให้ตีให้เกิดฟองให้น้อยที่สุด ก้องใช้วิธี
เอาส้อมคนไปทางเดียวกันช้าๆจนไข่เป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากนั้นตั้งกระทะไฟปานกลาง
เหยาะน้ำมันประมาณช้อนโต๊ะแล้วร่อนให้ทั่วกระทะ
พยายามร่อนเรื่อยๆจนกระทะร้อนจัดควันขึ้นอ่อนๆ
เทน้ำมันที่เหลือในกระทะทิ้งขอรับแล้วค่อยเทไข่ลงไป
เวลาเทไข่เพื่อร่อนอย่าเดาะเทไข่ลงกลางกระทะนะขอรับ
เพราะมันจะจับเป็นก้อน ให้เริ่มจากข้างกระทะก่อนแล้วร่อนไปให้ทั่วก่อนจบที่ตรงกลาง
พยายามร่อนให้หนาเสมอกันนะขอรับไม่งั้นเวลาห่อจะทะลุ
หลังจากร่อนทั่วแล้วตั้งกระทะไว้เหมือนเดิมจนหน้าไข่เริ่มแห้ง
ค่อยเร่งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้มันร่อนก่อนปิดไฟ
แล้วบรรจงเอาข้าวคลุกใส่ลงไปตรงกลางแล้วห่อก่อนเชิญลงจานขอรับ

[alohaboyz]

เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้วนะขอรับสำหรับข้าวคลุกน้ำพริกกะปิ
ง่ายๆไม่ยากเลยลองเอาไปทำทานกันดู
แล้วอย่าลืมมารายงานผลให้ก้องรู้ด้วยนะขอรับ
ส่วนพ่อบ้านเมียเผลอก็ดี เมียทิ้งก็ได้ หรือไม่มีใครยิ่งเจิด
ขี้เกียจทำเองขอให้บอกนะขอรับเดี๋ยวก้องจะเสนอหน้าไปทำแล้วป้อนให้เอง อิอิ
ไว้คราวหน้าจะหาเมนูมาทำรีวิวให้ชมอีกวันนี้ลาไปแล้วล่ะขอรับ บะบาย

[hqticket11]

แค่เห็นก็ชวนน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง อร่อยเริศประเสริฐศรี...

[Uronohan]

คิดถึงอาหารไทย คิดถึงอาหารแม่ อยู่ ตปท กินแต่ ขนมปังง เบื่อมากกก

[Ocarboness]

น่ากิน เอาสะหิวเลยครับ

[coronaboii]

เป็นเมนูที่ชอบมาก....ขอบคุณครับ เห็นรูปแล้วหิวเลย

[alohaboyz]

ขอบคุณทุกคอมเมนต์นะขอรับ ทำแล้วมีคนชอบก็หายเหนื่อย

[DRAF16]

น่ากินจัง้ลยยคับ. ว่างๆจะลองทำดูครับ ขอบคุณคร้าบ

[MuteSwan]

ดูดีเชียวครับ รสชาติคงดีไม่แพ้กัน ^^

[K.PON]

ชอบมาก น่าทานมาก ขอบคุณครับ

[gripen]

ไอ้ย๊ะ!!!น้ำลายไหลอ่ะ

[Salma]

น่ากินมว๊ากกก เพิ่มผักสด ผักทอด จะอร่อยมากขึ้นค่ะ
yummy yummy