79 replies to this topic

[ทีมข่าวHFLIGHT]

Advertisements

ที่นี่เป็น Workshop ครับและนักท่องเที่ยวก็สามารถมาชมการผลิตชอคโกแลตได้ ต่างจากร้านชอคโกแลตอื่น ๆ ที่มักจะขายชอคโกแลตอย่างเดียว เราเคยพาท่านไปดูมาแล้วครั้งหนึ่งว่าทั่วทั้งบรัสเซลส์และประเทศเบลเยียมเต็มไปด้วยร้านชอคโกแลตมากมายทั้งแบรนด์ดังที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก แบรนด์ท้องถิ่น และร้านชอคโกแลตประเภทโฮมเมด ทำเป็นครัวเรือน ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีสูตรของตัวเองต่างกันไป

แต่แท้จริงแล้วชอคโกแลตเบลเยียม Belgian Chocolate อันเรื่องชื่อนั้นมาจากไหน ที่เบลเยียมเขาปลูกชอคโกแลตกันหรอ ?

คำตอบคือ ไม่ ครับ เพราะคำแรกที่พนักงานร้านชอคโกแลตแห่งนี้บอกเราก็คือว่า บรรดาร้านชอคโกแลตส่วนใหญ่ในเบลเยียม รวมทั้งร้านนี้นั้นจะรับชอคโกแลตมาแบบนี้คือเป็นดาร์กชอคโกแลต ชอคโกแลตนม และไวท์ชอคโกแลต ที่เป็นเม็ด ๆ มาแล้วแบบนี้

Attached Images

• 
• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

อ้าว แล้วถ้าอย่างนั้นชอคโกแลตมาจากไหนหละนี่

ชอคโกแลตมาทำมาจากเมล็ดของต้นโกโก้ ซึ่งจะอยู่ในฝักแบบนี้

แล้วต้นนี้มีปลูกในเบลเยียมหรือ คำตอบคือ ไม่มี มีในยุโรปหรอ ก็ไม่มี

ต้นมีมีแหล่งปลูกสำคัญที่อเมริกาใต้แล้วก็อินเดียนู่น (แล้วทำไม เบลเยียมชอคโกแลต สวิสชอคโกแลต ถึงดังได้หละนี่)

Attached Images

• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

จากนั้นเขาก็จะผลิตมาเป็นดาร์กชอคโกแลต ชอคโกแลตนม และก็ไวท์ชอคโกแลต และนำเข้ามาในยุโรปเป็นเม็ด ๆ อย่างที่ให้ดูกันไปตอนต้นนั้นแหละครับ

จากนั้นทางโรงงานหรือร้านผลิตชอคโกแลตก็จะนำแต่ละชนิดมาหลอมกันในหม้อดังภาพ โดยคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมไว้ตลอด จากนั้นเวลาจะนำมาผลิตเป็นชอคโกแลตให้เรากินเชฟก็จะเปิดก๊อกให้ไหลออกมา

Attached Images

• 
• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

จากนั้นก็ได้ชอคโกแลตเหลวมาแบบนี้

เชฟก็ต้องมาทำให้อุณหภูมิเย็นลงเพื่อจะนำไปปรุงต่อได้ครับ เดี๋ยวนี้เขามีเครื่องมีแล้วหละครับ แต่ว่าเขาแสดงวิธีในสมัยก่อนให้ดู โดยการเทลงไปบนโต๊ะที่ทำจากหินแบบนี้ ซึ่งจะมีคุณสมบัติพิเศษที่อุณหภูมิจะคงที่เสมอ

Attached Images

• 
• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

จากนั้นก็ใช้เครื่องมือคอยกวน ๆ ให้ชอคโกแลตเย็นลง ในขั้นตอนนี้เราจะได้ส่วนประกอบสำคัญของชอคโกแลตอย่างหนึ่งที่เอาไว้ทำ truffle คือเนยชอคโกแลตเกาะอยู่กับแผ่นหินด้วย

Attached Images

• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

แล้วเชฟก็สาธิตให้ดูแบบง่ายสุดครับ คือเทใส่พิมพ์รูปหมี แล้วก็นำไปแช่เย็น ก็ได้ชอคโกแลตหมีน้อย

จริง ๆ แล้วเขายังมีการทำชอตโกแลตแบบอื่นที่ดูซับซ้อนกว่านี้ด้วยครับ ทั้งแบบเคลือบ แบบผสมไส้ข้างใน ให้เราลองทำดูด้วยนะครับ

Attached Images

• 
• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

สำหรับในขั้น Advance กว่านั้นก็จะมีการผสมรส ถั่วชนิดต่าง ๆ เครื่องเทศ จนได้เป็นชอคโกแลตประเภทต่าง ๆ

หรือจะทำชอคโกแลตออกมาเป็นรูปนี้

Attached Images

• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

แล้วก็กลายเป็นที่มาของ Truff หลากชนิด หรือชอคโกแลตหลากรสเหล่านี้

Attached Images

• 
• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

ชอคโกแลตรสแปลกๆ แต่บางทีชิมแล้วก็อร่อยดีครับ ก็หาได้ที่นี่แหละครับ (เราขอแอบยอมรับว่าพยายามเดินชิมทุกชนิดในร้านเลยหละครับ)

เช่นชอคโกแลตรสพริก รสผงกะหรี่ รสพริกไทย รสมินท์ ผสมอัลมอนด์ ผสมแครกเกอร์ ผสมแมคคาเดเทีย เมล็ดกาแฟเคลือบชอคโกแลต ฯลฯ สารพัดที่ร้านนี้จะประดิษฐ์ครับ และเราก็จะพบชอคโกแลตนานาชนิดเรียงรายบนชั้นแบบนี้

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมของร้านนี้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ หรือการนัดหมายเข้าชมเป็นหมู่คณะก็ลองดูจากเว็บไซต์ของร้านได้ครับที่ http://www.zaabar.com/en/

Attached Images

• 
• 
• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

ในตอนเย็นวันนี้เราจะไปรับประทานอาหารไทยกันบ้างครับหลังจากรับประทานอาหารฝรั่งมาหลายมื้อ ร้านอาหารไทยในเย็นวันนี้เป็นร้านอาหารไทยในตำนานร้านหนึ่งที่มีชื่อเสียงมากในต่างประเทศครับ

แต่ระหว่างทางไปร้านอาหารร้านนี้นั้่นเราผ่านตึกหลังนี้ครับ เป็นปราสาทเก่า ฟ้าหลังฝนมีรุ้งกินน้ำอยู่เบิ้องหลังพอดีเลย

อาคารหลังนี้คือ สถานเอกอัครราชทูตไทยประจำเบลเยียมและลักเซมเบิร์ก ณ กรุงบรัสเซลส์ครับ

ตั้งอยู่ที่ 876 Chaussee de Waterloo, 1000 Brussels

อย่างที่ได้กล่าวไปแล้วว่าบรัสเซลส์เป็นเมืองสำคัญ เป็นที่ตั้งของหน่วยงานต่าง ๆ ของสหภาพยุโรป ดังนั้นคณะทูตที่มาประจำที่บรัสเซลส์ยังทำหน้าที่คณะผู้แทนไทยประจำสหภาพยุโรปด้วยครับ ไม่ได้ทำหน้าที่แค่เฉพาะเบลเยียมและลักเซมเบิร์ก

หากใครจะมาเบลเยียมแล้วอยากได้ข้อมูลต่าง ๆ ของสถานทูตไทยก็ที่นี่เลยครับ http://www.thaiembassy.be/

Attached Images

• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

เอาหละเรามาถึงร้านอาหารของเราในวันนี้แล้ว Blue Elephant Thai Restaurant ตั้งอยู่ไม่ไกลจากสถานทูต บนถนน Chaussée de Waterloo เหมือนกันครับ

Attached Images

• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

บรรยากาศร้านให้ความรู้สึกว่าอยู่เมืองไทยเลย มีการเปิดเพลงไทยด้วย

หลายคนคงเคยได้ยินชื่อ Blue Elephant มาบ้างแล้ว และอาจจะพอทราบว่า Blue Elephant เป็นร้านอาหารไทยชื่อดังที่มีสาขากระจายไปทั่วโลก ปัจจุบันก็ 12 สาขาแล้ว นับว่าเป็นร้านอาหารไทยที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดร้านหนึ่งในต่างประเทศ

แต่จริง ๆ แล้ว Blue Elephant ไม่ได้เกิดที่เมืองไทยครับ เพราะสาขาแรกของ Blue Elephant เกิดเมื่อปี 2523 หรือ 31 ปีมาแล้ว ที่บรัสเซลส์ เบลเยียม

ใช่แล้วครับ ร้านที่เรายืนอยู่นี่แหละครับ

ร้าน Blue Elephant เริ่มจาก Karl Stepe นักธุรกิจค้าของเก่าชาวเบลเยียม กับ นูรอ โซ๊ะมณี ภรรยาชาวไทย เปิดร้านอาหารไทยขึ้นในเบลเยียมเมื่อ 31 ปีที่แล้ว ซึ่งตอนนั้นอาหารไทยยังไม่ได้เป็นที่รู้จักแพร่หลายในหมู่ชาวตะวันตกเหมือนทุกวันนี้ Blue Elephant ร้านนี้จึงเหมือนร้านนำร่องและบุกเบิกกิจการร้านอาหารไทยในต่างแดงจนประสบความสำเร็จได้เป็นอย่างดี

คุณ Karl บอกกับเราว่า ร้านที่ Brussels อาจจะไม่ได้ใหญ่โตกับสาขาอื่น ๆ ที่เกิดภายหลัง แต่ที่ร้านนี้เหมือนกับ McDonald's ร้านแรกในอเมริกา ที่นี่จึงสำคัญมาก

Attached Images

• 
• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

สำหรับใครเมื่อมาไกลบ้านแล้วอยากได้รสอาหารไทยก็ลองมาที่นี่ได้เพราะว่าที่นี่ใช้เชฟคนไทย พนักงานเป็นคนไทยแทบจะทั้งหมด และวัตถุดิบก็พยายามหาให้ใกล้เคียงในประเทศไทยให้มากที่สุด

อย่างพล่ากุ้งย่างจานนี้ อร่อยมาก ไม่ต่างจากกินที่เมืองไทย (ราคา 16 ยูโร แต่กุ้งตัวใหญ่)

สำหรับราคาอาหารก็ประมาณเดียวกับร้านอาหารไทยทั่วไปในยุโรปแถบนี้ (ไม่แพงนักเมื่อเทียบกับยุโรปเหนือหรือสแกนดิเนเวียที่ค่าครองชีพสูงมาก)

ของว่างเริ่มที่ 12-29 ยูโร

อาหารจานหลักก็ 22-27 ยูโร

อาหารค่ำในมื้อนี้ก็เป็นมื้อสุดท้ายในบรัสเซลส์ของทริปนี้ก่อนที่เราจะออกนอกเมืองบรัสเซลส์ไปชมเมืองอื่น ๆ ของเบลเยียมที่รับรองว่าสวย และน่าสนใจไม่แพ้บรัสเซลส์แน่นอนในตอนต่อไปครับ

Attached Images

• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

ก่อนจะจบตอนนี้ ในเรื่องราวเกี่ยวกับบรัสเซลส์ ขอปิดท้ายด้วยบรรดาภาพเก็บตกจากบรัสเซลส์ ในบรรยากาศต่าง ๆ บางภาพก็มีคำบรรยายบ้างภาพก็อาจจะไม่มีนะครับ

เริ่มจากรถคันเล็กเหมาะสำหรับเมืองที่ไม่ใหญ่โตนักและท้องถนนเล็กที่ปูหิน

Attached Images

• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

หรือจะใช้คันนี้ดี

Attached Images

• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

เบลเยียมขับรถชิดขวานะครับ

Attached Images

• 
• 
• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

สี่แยกแห่งหนึ่งในบรัสเซลส์ เห็นสายไฟสำหรับรถรางไขว้กันขวักไขว่

Attached Images

• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

ที่รอรถราง และรถราง รถรางที่นี่ดูทันสมัยเชียวนะครับ

Attached Images

• 
• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

ที่บรัสเซลส์ไม่มีตึกสูง ๆ ครับบ้านเรือนตึกต่าง ๆ ก็จะเป็นแบบนี้

Attached Images

• 
• 
• 

[ทีมข่าวHFLIGHT]

ใจกลางย่าน European Zone

ส่วนภาพล่างเป็นทางเข้าที่ทำการของสหภาพยุโรป สำหรับบุคคลสำคัญระดับผู้นำประเทศ

Attached Images

• 
•