42 replies to this topic

[gLiTTeRbOi]

Advertisements

สวัสดีค่ะพ่อแม่ พี่น้อง

คิดว่า Topic ยอดฮิตตอนนี้นั่นก็คือ "เข้าครัว" นะคะ เรยอยากจะ share กับเค้าบ้างตามกระแส 555

เย็นนี้ทำ สเต๊กเนื้อยาจก ทานค่ะ รสชาดโดนจัยมั่กๆ

อยากจะบอกด้วยว่าเหนื่อยกับการถ่ายรูป เพราะกล้อง D300 ก็โคดจะหนัก แต่เพื่อความงดงาม คมชัดก็ต้องยอมค่ะ

งั้นมาเริ่มกันเรยนะคะ

[gLiTTeRbOi]

สูตรหมัก สเต๊กเนื้อยาจก

2 ชิ้น เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู สำหรับสเต๊ก (ซื้อมาแล้วอย่าลืมเอามา tenderize ด้วยนะคะ คือเอามาทุบกับค้อนทุบเนื้อ)

3/4 ถ้วย น้ำมันมะกอกแบบ Light

1/4 ถ้วย ซีอิ้วขาว

1/4 ถ้วย น้ำตาล

2 ชต น้ำส้มสายชูแบบ Red Wine Vinegar

2 หัว สำหรับกะเทียม (หรือตามชอบ)

2 ชต หัวหอมสับละเอียด

1 ชต ขิงแก่สับละเอียด



วีธีทำนะคะ

เอามาผสมกันแล้วราดบนเนื้อเรย หมักไว้ข้ามคืน ถ้ารีบก็ 6 - 8 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ

ทำออกมาแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้ อันนี้หมักไว้แล้วตั้งแต่เมื่อคืน

[gLiTTeRbOi]

ส่วนของที่ต้องเตรียมมีดังนี้นะคะ

4-5 หัว มันฝรั่งขาว

1 ช่อ บร๊อกโคลี่ หรือ long green bean ก็ได้ค่ะ

2 อัน แครอท

1 พริกแดง Bell Pepper

[gLiTTeRbOi]

จากนั้นก็เริ่มกันเรยค่ะที่มันฝรั่ง เอาส้อมมาจ้ิมให้ทั่วทั้งตัวมันฝรั่ง ไม่ต้องพรุนมากนะคะ เดี๋ยวต้มๆไปแล้วความร้อนเข้าถึงมากแล้วจะเละเร็ว

[gLiTTeRbOi]

จากนั้นก็หั่นเป็นเหลี่ยมๆ พอหั่นเสร็จก็ใส่น้ำเย็นไว้ไม่ให้มันฝรั่ง oxidized หรือ ดำ

แล้วก็เตรียมหม้อใส่น้ำ เติมเกลือซักช้อนโต๊ ต้มให้เดือด เพื่อรอต้มมันฝรั่งค่ะ

[gLiTTeRbOi]

หั่นแครอทแล้วแช่น้ำเข้าไมโครเวฟซัก ห้านาที (หรือแล้วแต่่ว่าเครื่องเวฟมันมี power แค่ไหน) ให้พอสุกก่อนเอาไปนึ่งอีกครั้ง

[gLiTTeRbOi]

ต่อค่ะ ... หั่น Broccoli เพื่อเตรียมเอาไปนึ่ง

[gLiTTeRbOi]

ในระหว่างนี้ก็ให้เอามันฝรั่งลงไปต้มในหม้อเมื่อน้ำเดือด

[gLiTTeRbOi]

จากนั้นก็หั่น Bell Pepper แล้วเอาไปผัด หนึ่งถึงสองนาทีด้วยไฟกลาง (อย่าใช้ไฟร้อนนะคะ เดี๋ยวจะไม่แดงสด)

[gLiTTeRbOi]

เอา Red Bell Pepper กับ Broccoli ใส่ลงใน Strainer ตามรูปค่ะ

เอาไปนึ่งปิดฝา... อยากจะบอกว่าเดี๊ยนไม่อยากใช้หม้อนึ่งอ่ะค่ะ มันใหญ่เกิน

นึ่งซัก สามนาทีเอาพอนึ่ม (เน้นอย่าให้ผักซีดเชียวนะคะ)

[gLiTTeRbOi]

เสร็จแล้วยกลงผึ่งไว้ค่ะ

ในระหว่างนี้ให้ strain น้ำในหม้อมันฝรั่งออกให้หมด

[gLiTTeRbOi]

ถึงตอนที่ต้องย่างเนื้อแล้วนะคะ เอาเนื้อไปย่างในกระทะ ใช้ไปแรงสุดค่ะ แต่ต้องไม่ย่างนานนะ เดี๋ยวเนื้อจะเหนียว

เดี๊ยนชอบเนื้อแบบ well-done อ่ะค่ะ ไม่ชอบแบบดิบๆ

ถ้าใครชอบแบบ rare หรือ medium rare ก็ย่างแป๊บนึงทั้งสองข้าง จะได้เนื้อแบบกึ่งสุกกึ่งดิบค่ะ

[gLiTTeRbOi]

ในระหว่างนี้ให้เอาจาน BBQ แบบญี่ปุ่นลงไปลนไฟจนร้อน เพื่อเตรียมตัวเสริฟ

[gLiTTeRbOi]

เสร็จแล้วเอาเนื้อลงเขียงสับเป็นชิ้นๆพอคำ

[gLiTTeRbOi]

จากนั้นนำทุกๆอย่างไปจัดวางลงในกระทะ BBQ ที่ร้อนๆ พอวางลงไปจะมีเสียงซ่าๆๆๆๆๆๆๆ น่าฟัง

แล้วก็เสริฟทานกันเรยค่ะ... ทานพร้อม Worcestershire sauce ค่ะ

[gLiTTeRbOi]

งัยคะ พอไปวัดไปวาได้อ๊ะป่าว?

หิวมากมายค่ะ ...

วันนี้ทานกับเหมือนปกติ ทำ Dashimaki Tamago ไว้ ส่วน Kimchi กับ Fish Cake ซื้อมาค่ะ

Wine paring วันนี้ก็ 2005 Zweigelt Reserve จาก Zantho ของ Austria ค่ะ เข้ากันได้ดีเรยทีเดียว

งัยก็ขอขอบคุณที่ติดตามชมนะคะ

Bon appetit!

[doamSilver]

ยาจก?


น่าทานมากครับ
ระดับร้านอาหารเลย

รูปสวย

โอย

ขาดสติอ่านหนังสือโดยพลัน

[backpack_alone]

เจอ อาหารเมนูนี้เข้าไป .. ตาลาย .. หิวจนตาลาย ..

น่ากินมาก .. ๆ ครับ !! เหมือน เชฟ จาก โรงแรม .. ^^

[MybOy]

รูปสวย ดิสเพลย์งดงาม น่าทานมาก ขอบคุณครับ

[SaKoL _@_ ( CEI )]

ยาจก? หุหุ น่าทานจังครับ
หิวเลย อิอิ