23 replies to this topic

[ninoknan]

Advertisements

สวัสดีคะ่ นินกนันท์ กลับมาในห้องอาหารอีกแล้ว

อิอิอิ รีวิวอาหารหวานไปหลายอย่าง
วันนี้ขอเอาเมนูอาหารคาวมานำเสนอค่ะ

สืบเนื่องมาจาก เมื่อวันอังคารไปซื้อแกงเทโพจากร้านข้าวแกงมาทาน แล้วไม่อร่อยค่ะ
ทานไปคำสองคำ เลิกทานเลย มันจืดมากๆ อ่ะคะ่

ก็เลยคิดว่า ตอนที่คุณย่ายังอยู่ คุณย่าทำให้ทานบ่อยมาก
ถึงเครื่องแกง มันน้ำกระทิ หวานเปรี้ยวกลมกล่อมอย่างมาก
ก็เลยอยากทำเองขึ้นมา โดยอาศัยความจำเมื่อครั้งดูย่าทำ
รสจะเหมือนที่ย่าทำไหม...อร่อยหรือเปล่า เดี๋ยวไปตามชมกันค่ะ

เลยเป็นชื่อของรีวิวนี้ แกงเทโพหมูสามชั้น ฉันคิดถึงเธอ
หมายถึง นิคิดถึงย่าค่ะ เพราะว่าย่าชอบทำ หลานชอบกิน
งานนี้ระหว่างทำไป น้ำตาซึมไปค่ะ (ดราม่าเล็กๆ แต่ก็คิดถึงย่าจริงๆ)

เอาหน้าตามาให้ชมก่อนนะคะ สีสันใช้ได้เนอะ (คิดเอาเอง)

[ninoknan]

เริ้มกันที่ผักบุ้งไทย...นิเลือกใช้ผักบุ้งไทย เพราะว่าลำต้นใหญ่
กรอบ อวบ ไม่เละเวลาต้ม น่ากินค่ะ
ถ้าเป็นผักบุ้งจีนก็ทำได้เหมือนกันค่ะ แต่ว่าอาจจะตั้งไฟไม่นานนัก



นำมาล้างน้ำ หั่นกะขนาดให้พอดี เตรียมไว้ค่ะ

[ninoknan]

หมูสามชั้น ย่าบอกว่า หมูสามชั้นจะอร่อยกว่าเนื้อหมูล้วนๆ ค่ะ
ส่วนใครชอบใส่ เนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็ได้นะค่ะ แล้วแต่ชอบค่ะ



น้ำมะขามเปียก โดยการเอามะขามเปียกใส่ในน้ำำอุ่น



แล้วคั้นน้ำมะขามเปียกออกมา

[ninoknan]

มะกรูด 1 ผล (ถ้าหาได้นะค่ะ) กรุงเทพฯ หายากพอควร
ถ้าเป็นบ้านที่ราชบุรี สอยจากต้นได้เลยค่ะ
ใบมะกรูดสักเล็กน้อย



นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นเอามะกรูดมาผ่าครึ่งและฉีกใบมะกรูด เตรียมไว้

[ninoknan]

วันนี้ไปตลาด เลยซื้อหัวกะทิ และหางกะทิคั้นสดใหม่มาค่ะ
(ไม่ได้เป็นแม่บ้านฉีกซองนะจ๊ะ) อิอิิอิ

เอาหม้อ/กระทะ ตั้งไฟ ใส่ หัวกระทิ ลงไป



พอกระทิแตกมันนิดหน่อย ก็นี่เลยค่ะ เครื่องแกง (อันนี้ซื้อมานะคะไม่มีครกจะตำเอง)
คุณโฟรโด้พาไปซื้อที่อ่างศิลาหน่้อย



ใส่ลงไปค่ะ แล้วแต่ความชอบค่

[ninoknan]

แล้วก็ผัดให้เข้ากันนะคะ อย่าเผลอนะคะ ไหม้ได้นะคะ่..
(ภาพนี้คนถ่ายไม่ได้บอกว่าจะถ่าย เลยเป็นอย่างที่เห็น)



พอเครื่องแกงในกระทิแตกมันนิดหน่อย ก็เอาเนื้อหมูใส่ลงไปค่ะ
ย่าบอกว่า แกงเทโพไม่ต้องมันมาก เดี๋ยวจะเลี่ยนค่ะ

[ninoknan]

เมื่อผัดหมูสุกแล้ว ก็เติม หางกระทิ ลงไปค่ะ



เติมให้พอเหมาะพอดี แต่อย่าให้น้ำใสเกินไปนะคะ่ เอาพอประมาณ

[ninoknan]

ตั้งให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นปรุงรสด้วย
น้ำตาลปี๊ป



น้ำมะขามเปียก



เกลือเล็กน้อย



และน้ำปลานิดหน่อยค่ะ



***การเติมเกลือและน้ำปลาก่อนเติมแนะให้ชิมน้ำแกงก่อนก็ดีค่ะ
เพราะว่าเครื่องแกงจากบางร้านเขาจะออกเค็มอ่ะคะ่ ยังไงชิมก่อนนะคะ่

[ninoknan]

จากนั้น ใส่ผักบุ้งลงไปค่ะ (เหมือนเยอะ แต่พอโดนความร้อนก็หดค่ะ..)



ลูกมะกรูดได้ใช้ประโยชน์แล้ว ย่าบอกว่าก่อนใส่ให้บีบน้ำมะกรูดลงไปสักนิด
แล้วก็เอาใส่ลงไปทั้งซีกเลยค่ะ (อิอิอิ อุตส่าห์เอาเม็ดออก แต่ยังเหลืออีกเม็ด)



ตามด้วยใบมะกรูด

[ninoknan]

จากนั้นก็ใส่หัวกะทิที่เหลือ ลงไปอีกรอบนึง คนให้เข้ากัน
ตั้งไฟให้เดือดสักครู่ (อันนี้แล้วแต่ว่าใครชอบให้ผักนิ่มมาก นิ่มน้อย กรอบๆ)



และแล้วก็เสร็จแล้วค่ะ แกงเทโพหมูสามชั้น...ฉันคิดถึงเธอ



น่ากินไหมคะ่



สำหรับแกงเทโพ ก็มีวิธีทำไม่ง่ายไม่ยากค่ะ ปรุงรสออกมาให้ออกเปรี้ยวหวานหน่อย ก็โอเคแล้วค่ะ
แล้วแต่คนชอบนะค่ะ สำหรับนิ ขอน้ำข้นๆ หน่อย (ได้รสมันของกระทิ เปรี้ยวหวาน อร่อยคะ่)
วันนี้ชิมแล้วไม่น่าเชื่อว่า ได้รสคล้ายของที่ย่าทำมากค่ะ อิอิอิ..สงสัยย่ามาช่วย..

ยังไงก็ขอบคุณที่ติดตามมาชิมด้วยกันนะค่ะ

ขอบคุณทุกๆ คนค่ะ
ขอบคุณ ย่าจำเรียง ที่ชอบทำของอร่อยๆ ให้กิน (รักและคิดถึงย่าเสมอ แม้ว่าย่าจะไม่อยู่กับนิแล้ว)
ขอบคุณ พี่ใหญ่ ช่วยบันทึกภาพและชิมยืนยันความอร่อย(หรือเปล่า)

ขอบคุณค่ะ ขอให้มีความสุขกับทุกวันของชีวิตนะคะ่
นิ นกนันท์

[ตุ๊ดเด็ก]

กี๊ดดดดดดดดดดด
หิวมาก
กินกับข้าวสวย
เหยาะซีอิ้วตราเสือ


โอ๊ยยยยยยยยย ไม่ไหวแล้วววพี่นิ
อิอิ

[Madam_X]

อร๊ายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย

คุณนายบรรจงทำให้หม่ำเรื่อยเลยตอนเป็นเด็ก
นึกกลิ่นน้ำแกงที่หอมผิวมะกรูดอ่อน ๆ ออกเลยอ่ะ

อยากกินอย่างแรง (ไม่มีัปัญญาทำเอง)
กลับบ้านรอบนี้ต้องรบกวนคุณนายบรรจงเสียแล้ว คิก คิก

[N e w j e r s y]

แอร๊ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย

แกงเทโพ ไม่ได้กินนานมาก จำได้ครั้งล่าสุดคืออาหารกลางวัน ตอนชั้นเรียนประถม T__T

เหนและอยากกิน ... ฮิ้วววววววววว ดีนะอิ่มแล้วไม่งั้นได้หาเรื่องกินข้าวตอน 4 ทุ่มกว่าๆ แน่

[++Starhot++]

น่ากินที่สุดเลยคับ พี่นิ เมื่อไหร่ ไปกทม ทำให้กินบ้างนะ

จะกินสัก 3 ชาม เอาชนะคนแถวนั้นกันเลย...อิอิ

[riyad]

โอ๊ยยยย
หิว น่าทานมากเลยครับ ช่วงนี้เมนูหมูสามชั้นผมกินบ่อยมากตอนนี้น้ำหนักขึ้นไปแล้วโลนึง มาดูเมนูนี้ คิดว่าอดใจไม่ไหวต้องจดสูตร ไปซื้อหมูสามชั้น
มาทำแกงเทโพมั่ง ไม่หวงสูตรนะครับ อิอิ กินแล้วค่อยออกกำลังกายแระกันเนอะ

[luie]

ยกให้เป็นแม่ศรีเรือนตัวจริง งามแบบหญิงไทย ใครได้เป็นภรรยาคงโชคดีมาก

แต่เสียดายเราไม่กินผักบุ้ง เลยทานเมนูนี้ไม่เป็น แต่หน้าตาดูดีมีสกุลรุนชาติมาก ขอกินแต่แกงกับหมูสามชั้นละกัน

[jackie_v]

wowww.....น่าทานมากๆเลยครับ เห็นแล้วหิวมากๆ
ขอบคุณมากเลยครับ
ปล. แบบนี้เองเหรอคือผักบุ้งไทย
จัดไป + เก๋ๆ 1 ที

[isccy]

อู้ว์ แกงเทโพ เป็นแกงที่ได้ทานไม่บ่อย เห็นแล้วอยากกินเลยค่ะ

คุณ apinnu กินหมูสามชั้น แล้วขึ้นแค่โลเดียว อันนี้เยี่ยมนะค่ะ ปกติเค้าขึ้นกันหลายโล

[หน้ากากแอ๊คชั่น]

แกงเทโพ ชอบกินครับ แบบที่เขาใส่ปลาเค็ม

ส่วนผักบุ้ง เขี่ยทิ้งเหมือนกัน
+1 จ้า

[frodo]

อ้าว รอบนี้ไม่มีแม่บ้านฉีกซองแล้วเหรอครับคุณนิ ฮ่ะโหน่งย้อเย้น

น่ากินมากๆๆๆๆ พุ่งนี้หิวมาฝากถุงนึงนะ โอเคเจอกันรถไฟฟ้ามาหานะเธอ อิอิ