Jump to content



 
จองตั๋วเครื่องบิน จองโรงแรม จองรถเช่า
แผนกบริการลูกค้า โทร 02-3737-555 จันทร์ - เสาร์ 09.00-18.00น.

 

ค้นหาข้อมูลท่องเที่ยวและการบินในเอชไฟล์ท เชิญด้านล่างนี้

หน้าแรก | เว็บบอร์ดรีวิว | จองตั๋วเครื่องบิน | จองโรงแรม | เที่ยวต่างประเทศ | เที่ยวในประเทศ | ลงโฆษณา

{Re} Food Forum เวทีแบ่งปันมุมมองเรื่องการบริโภคอาหาร เตรียมจัดขึ้น 19 - 20 มีนาคมนี้


  • Please log in to reply
No replies to this topic

#1 ทีมข่าวHFLIGHT

ทีมข่าวHFLIGHT

    สมาชิก Business Class

  • Moderator Team
  • 9,364 posts

 


Posted 06 March 2018 - 03:48 PM

Advertisements

{Re} Food Forum เวทีแบ่งปันมุมมองเรื่องการบริโภคอาหาร เตรียมจัดขึ้น 19 - 20 มีนาคมนี้


Re Press Con 9.JPG

{Re} Food Forum เป็นงานเพื่อเปิดพื้นที่ให้กับการคุย ถกเถียงและแบ่งปันเรื่องราวของอาหารจากมุมมองที่มีความหลายหลาก ไม่ได้จำกัดเฉพาะแค่การทำและการกินอาหาร แต่มองย้อนไปถึงระบบการผลิตอาหารของประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้านในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่จัดขึ้นในวันที่ 19 - 20 มีนาคม 2561 ณ โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ


Panelists at Re PC 6.JPG

เซฟ โบ-ดวงพร ทรงวิศวะ


Panelists at Re PC 2.JPG

คุณลิซ่า ไทเลอร์


นำโดยเชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ และเชฟดิลลัน โจนส์ (Dylan Jones) สองเชฟจากร้านอาหารไทยโบลาน และ ลิซ่า ไทเลอร์ (Leisa Tyler) นักเขียนและเกษตรกรที่จับมือร่วมกันจัดงาน {Re} เพื่อพูดคุยภายใต้หัวข้อสนทนาหลักในงานคือ “เรื่องการบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบเพื่อความยั่งยืนในเอเชีย”

“ความตั้งใจแรกที่อยากจะจัดงาน {Re} Food Forum นั้น เพราะเราอยากสร้างความตระหนักรู้ให้คนกลับมาฉุกคิดและหันมาใส่ใจกระบวนการบริโภคอย่างรับผิดชอบ” เชฟโบ ดวงพรกล่าว “งานนี้จึงเป็นการพูดคุยที่ครอบคลุมทุกแง่มุมของการบริโภค ตั้งแต่สิ่งแวดล้อมของวัตถุดิบและเทคนิคการเกษตรกรรมและการประมงแบบยั่งยืน การใช้วัตถุดิบและผลิตผลท้องถิ่น ไปจนถึงการจัดการกับขยะจากทุกกิจกรรมภายในงาน เพื่อให้ได้ใช้ประโยชน์ของทรัพยากรนั้นอย่างสูงสุด”


Guest Chefs at Re PC 7.JPG

เชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะและเชฟแอน-ศุภณัฐ คณารักษ์ สาธิตการทำอาหารไทยภายในงาน

{Re} ชวนพูดคุยร่วมกับนักเล่าเรื่องในวงการที่เกี่ยวข้องกับอาหารจากไทยและต่างประเทศ ทั้งนักวิทยาศาสตร์ เชฟ เกษตรกร นักประวัติศาสตร์อาหารและนักธุรกิจรุ่นใหม่ที่ใส่ใจสังคม วัฒนธรรมและสิ่งแวดล้อม ถึงเรื่องความยั่งยืนที่เกี่ยวข้องเชื่อมโยงกับอาหารและวิถีชีวิตของผู้คนตลอดห่วงโซ่ จะเล่า พูดคุย ถกเถียง อภิปรายและร่วมกันค้นหาคำตอบในเรื่องต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นความหลากหลายทางชีวภาพของพืชและสัตว์พื้นถิ่นที่เริ่มเลือนลางจางหายไปจากสังคมบริโภคยุคนี้ ทั้งเรื่องของขยะที่เกิดขึ้นทุกห้วงขณะของการบริโภคจากต้นน้ำถึงปลายน้ำ รวมไปถึงการส่งผ่านภูมิปัญญาด้านศาสตร์และศิลป์ของการบริโภคอย่างยั่งยืน โดยใช้เวลาประมาณ 10 – 20 นาทีในแต่ละเรื่อง โดยได้รับเกียรติจากนางเฮลีอานติ ฮิลแมน (Helianti Hilman) หญิงแกร่งจากอินโดนีเซียที่ก่อตั้ง จาวารา (Javara) ธุรกิจอาหารที่เล็งเห็นคุณค่าและความสำคัญของผลิตผลพื้นถิ่น เพื่อรักษาไว้ซึ่งภูมิปัญญาและเอกลักษณ์ที่สำคัญของภูมิภาคไว้ เชฟแดน ฮันเตอร์ (Dan Hunter) เจ้าของร้าน Brae วิคตอเรีย จากออสเตรเลีย ที่มีปรัชญาและความเชื่อในการจัดการดูแลผืนดินและพื้นที่การเกษตรแบบ Land-care เชฟชิโนบุ นาเมะ (Shinobu Namae) เจ้าของร้าน l’Effervescence ในกรุงโตเกียว เชฟที่รักในการใช้อาหารให้เกิดประโยชน์สูงสุด และท่านอื่นๆ กว่า 40 ท่าน

นอกจากการเล่าเรื่อง พูดคุย หรือแม้แต่ถกเถียงกันแล้ว เชฟบางท่านยังได้เอื้อเฟื้อเวลาเพื่อแสดงปรัชญา ความเชื่อ ความหลงใหลในเรื่องราวผ่านมื้ออาหารและมีมาสเตอร์คลาสสอนทำอาหาร โดยมื้ออาหารสุดพิเศษจะจัดขึ้นเพื่อทำให้แนวคิดความเชื่อของ {Re} นี้เป็นรูปธรรมที่สามารถลิ้มรสได้ มื้ออาหารเหล่านี้จะถูกจัดขึ้นในแนวทางที่สอดคล้องกับแนวคิดหลักที่ใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นของกินพื้นบ้าน ลดปริมาณขยะที่เกิดจากกิจกรรมการกิน การทำอาหารรวมไปถึงการใช้วัตถุดิบจากแหล่งที่มาที่มีความยั่งยืนอีกด้วย


Food at Re PC 8.JPG

ราวิโอลี่บีทรูทสด


Food at Re PC 12.JPG

กรูดิเต้ผักที่หน้าตาไม่ได้มาตรฐาน


Food at Re PC 14.JPG

ขนมปังปลายข้าวกับเครื่องจิ้มผลไม้

ทั้งสองวันที่ {Re} Food Forum จะมีบริการอาหารโดยเชฟทั้งไทยและต่างชาติ ที่จะปรุงอาหารจากวัตถุดิบประเภทของเหลือหรือถูกคัดทิ้งเป็นสุดยอดมื้ออาหาร ซึ่งในวันจันทร์ที่ 19 จะมีมื้ออาหารกลางวัน “Sunday Brunch to Monday Lunch” ที่เป็นการนำเอาอาหารที่เหลือจากบุฟเฟ่ต์มื้อสายวันอาทิตย์ของทางโรงแรมมาปรุงใหม่ โดยทีมฅนฅรัวพวกนั้น ส่วนวันอังคารที่ 20 จะเป็นมื้อกลางวันภายใต้ชื่อ “Rejected! You’re just not pretty enough” นำโดยเชฟการิมา อาโรรา (Garima Arora) จากร้าน Gaa เชฟทิม บัทเลอร์ (Tim Butler) จากร้าน Eat Me และเชฟอาร์นี มาร์เซลลา (Arnie Marcella) จากร้านบังเกอร์ ที่จะมาร่วมทำอาหารกันจากผักเหลือจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ถูกคัดทิ้งจากเกณฑ์คัดขนาดไม่ได้มาตรฐานตามขนาดหรือรูปลักษณ์ที่ไม่สวยงาม

ส่วนการสาธิตการทำอาหารมาสเตอร์คลาสที่จะเกิดขึ้นในวันที่ 19 - 20 มี.ค. นี้ที่เดอะ เรสซิเดนส์ โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพ ที่ได้เชฟมากความสามารถ อย่าง เชฟขนม วิล โกลด์ฟาร์บ (Will Goldfarb) จากร้าน Room4Dessert บนเกาะบาหลี มาจัดการสาธิตการทำขนมเมอร์แรงก์จากน้ำตาลปาล์มในวันที่ 20 มี.ค. และเชฟชิโนบุ นามาเอะ (Shinobu Namae) ที่จะมาร่วมเล่าเรื่องราวและแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับการทำดาชิ น้ำซุปที่เป็นส่วนผสมพื้นฐานชิ้นสำคัญของอาหารญี่ปุ่นในวันเดียวกัน

นอกจากนี้ยังมีจัดดินเนอร์ร่วมกันของเหล่าเชฟ โดยเริ่มตั้งแต่มื้อบาร์บีคิวแบบไทยที่โรงแรมอนันตรา ริเวอร์ไซด์ ในวันที่ 16 มี.ค. ซึ่งเชฟเดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) เชฟปริญญ์ ผลสุข เชฟจากร้านโบลานและเออ และทีมเชฟฅนฅรัวพวกนั้น มาร่วมจัดเตรียมวัตถุดิบท้องถิ่นที่น่าสนใจสำหรับมื้อใหญ่นี้ ต่อด้วยมื้ออาหารในวันที่ 18 มี.ค. โดยเชฟดาวรุ่งทั้งสาม ได้แก่ เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร จากร้านฤดู (Le Du) เอลเก้ พลาสไมเยอร์ (Eelke Plasmeijer) จากร้านโลคาวอร์ Locavore บนเกาะบาหลี และเชฟริชี่ ลิน (Richie Lin) จากร้าน MUME ในไทเป และมื้อพิเศษในวันที่ 21 มี.ค. โดยสองเชฟต่างสัญชาติ เชฟชิโนบุ นามาเอะ จากร้านอาหารระดับสองดาว แอฟเอฟเลสเซน ที่จะมาร่วมกับกับเชฟการิมา อาโรรา จากร้าน Gaa

เชฟดิลลัน โจนส์ (Dylan Jones) ได้กล่าวไว้ว่า “ผมหวังให้เวทีอย่าง {Re} Food forum เป็นแรงบันดาลใจให้กับคนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารให้หันมาสนใจในการผลิตอาหารอย่างยั่งยืนและสร้างความตระหนักรู้ถึงระบบการผลิตอาหารที่ดีให้เกิดขึ้นในสังคม”

{Re} เป็นงานที่จัดขึ้นโดยไม่หวังผลกำไร โดยมีมูลนิธิชีววิถี (BIOTHAI) ร่วมให้ความร่วมมือในการจัดงาน หากมีเงินเหลือจากการรับบริจาค {Re} จะนำเงินส่วนดังกล่าวส่งมอบให้กับโครงการในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ หรือโครงการในประเทศไทยเพื่อสนับสนุนความยั่งยืนและมั่นคงทางทรัพยากรอาหารในภูมิภาคนี้สืบไป

ท่านสามารถจองหรือซื้อบัตรเข้าร่วมงาน และสำรองที่นั่งสำหรับมื้ออาหารพิเศศได้ในวันที่ 15 มกราคม 2561 เป็นต้นไป

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ refoodforum@gmail.com หรือโทร +60194225847



Advertisements




0 user(s) are reading this topic

0 members, 0 guests, 0 anonymous users

ค้นหา ตั๋วเครื่องบินด้วยระบบ Galileo (แสดงผล waiting list)     ค้นหา ตั๋วเครื่องบินด้วยระบบ Amadeus (เแสดงเฉพาะที่นั่งว่าง)
   
    ติดต่อเจ้าหน้าที่แผนก ตั๋วเครื่องบิน โทร 02-3737-555 / จันทร์ - ศุกร์ 09.00~18.00 น. // เสาร์ 09.00-16.00 น.